1000多年以前，有兩位僧人從遠方來到趙州，向趙州禪師請教如何是禪。趙州禪師問其中的一個，“你以前來過嗎？”那個人回答：“沒有來過。”趙州禪師說：“喫茶(食茶)去！” 趙州禪師轉向另一個僧人，問：“你來過嗎？”這個僧人說：“我曾經來過。”趙州禪師說：“喫茶(食茶)去！”這時，引領那兩個僧人到趙州禪師身邊來的監院就好奇地問：“禪師，怎麼來過的你讓他喫茶(食茶)去，未曾來過的你也讓他喫茶(食茶)去呢？” 趙州禪師稱呼了監院的名字，監院答應了一聲，趙州禪師說：“喫茶(食茶)去！”

這是一個有趣地概括了“茶禪一味”的故事，同時也暗示了一點，在宋代前，大家更多的習慣並非泡茶，而是“喫茶(食茶)”。

01 | 關於穀茶

其實很多人對茶存在誤區，以為只有用水沖泡才是茶的真諦。事實上，當以“喫茶(食茶)”代替“喝茶”的時候，你會發現茶的另一番風味。在我們印像中，五穀即稻、黍、稷、麥、豆。但在漢典《蘇悉地羯羅經》卷中：“五穀謂大麥、小麥、稻穀、大豆、胡麻。”後以五穀為穀物的通稱，不一定限於五種。

穀物茶當以五穀雜糧為底，輔之以其他天然配料進行​​搭配，手作沖茶講究的是手藝人與食物之間的親密度，他們對於食物的把控將以全身心的感官進行調配，只是細微的不同都將使得口感發生差別。

在老式雜貨店中擺放許多竹編的大圓盤，上頭裝滿了許多五穀、豆類的柑仔店，這些都是客家人兒時的記憶。 “五穀玩味實驗室”的混搭理念來源於客家文化的創新，將不同的穀物按照不同的比例碾碎融合，粉末沖水攪拌均勻之後會產生不同的風味，不拘泥於庸常則是“五穀實驗室”的精神，將大膽個性、有趣健康帶給大家。

02 | 關於擂茶

喫茶(食茶)中一個有趣的方式，就是擂茶。擂茶發源於閩南地區，又名三生湯，是一種特色食品。相傳三國時張飛帶兵進攻武陵之際，因故眾將士無力前進，當時有一位老草醫有感軍紀律嚴明，便獻上祖傳的擂茶秘方，以生茶、生薑、生米共同磨成糊狀烹煮後食用，從此擂茶名稱便因而流傳開來。擂茶主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。相傳擂茶的歷史可追溯到唐朝。現在廣東沿海客家村莊仍以擂茶作為招待客人的茶點，若不請客人吃擂茶是會被視為相當失禮的一件事。擂茶包含數十種原料，綠茶、白芝麻、黑芝麻、大米、花生、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑、薏仁、芡實、蓮子等為原料，吃的方式是將原料炒熟後置入擂缽研磨成細粉，沖開水和勻，最後加上米籽，就成了香味四溢、香濃可口的擂茶。

Lei cha, which means“pounded tea” in Chinese, is a traditional Hakka beverage.擂茶，中文是「搗碎茶葉」的意思，是一種客家傳統飲品。如今，客家人，湖南，以及台灣等地仍保留著吃擂茶的習慣。客家人是一個流浪的民族，他們喜歡米食，但以前逃難的時候沒辦法把類似石墨那麼大的東西隨身攜帶，於是他們發明了一個叫“擂缽”的東西。 “擂缽”內壁有深深的紋路，流浪的客家人就地取材，把五穀雜糧研磨成很細的粉，加入開水煮成粥，這樣全家大大小小就都可以食用了。發展至今，年代和平，客家人也不用因此四處流浪，後來“擂茶”就變成了客家人尊重長輩、接待貴賓的重要儀式。

典型的客家人在擂茶之前會用小碗把各色穀物裝好，茶葉、大米、芝麻、花生、綠豆等等花花綠綠地擺滿一大桌，然後依次倒進一個粗陶缽裡，手握半米長的擂棍頻頻舂搗、旋轉，邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥，待缽中的東西搗成碎泥，再加入玄米（經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成），茶便擂好了，然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。擂茶既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。。

老闆是客家人，從小便隨父輩學習穀物知識，細細挑選原料，從炒豆、脫殼，翻炒到火候控制，並在此過程中積累下了深厚紮實的功夫。對於擂茶的配料，也會根據時令的不同而有所改變，擂茶能解渴、充飢，亦可當做養生飲料，就這樣一杯茶默不作聲地記載了客家先人的智慧和後人的創新。

03 | 關於營養

穀類食物歷來是人們餐桌上必不可少的食物，但由於近些年來人民生活水平提高，生活節奏加快以及營養知識欠缺，很多家庭的早餐只喝一杯牛奶、吃一個雞蛋，早餐中不再有粗糧、穀物飲料，這種精細的食譜是不利於人體健康的。

穀物飲料是綠色天然的粗糧產品，營養豐富又健康。現代社會的營養單一和營養過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養均衡越來越受人們的重視，而穀物飲料早餐純天然、能夠均衡營養的特性，擁有6種不同口味的五穀飲，它們富含天然的膳食纖維、維生素、礦物質，將功能、營養、口感於一身，完全可以勝任早餐的重任，減肥減脂的朋友們也可以用它來代餐。

04| 關於理念

「SIID CHA」客家發音，音似食茶，為客家人「喝茶」之意，也可解釋為「用吃的茶」，
《吾穀茶糧》產品種類豐富多樣，產品主要成分有五穀雜糧與茶葉，傳統擂茶口感濃稠，多為客家人、老人喝，市場小，於是透過團隊的整合梳理，將產品改變，按照口感、層次從濃到淡做成一系列產品，分成樸實米麩(擂茶)、天然吾穀飲(抹茶)、穀茶飲品(穀茶)、米果粒、隨身包與伴手禮盒等系列維繫著「新台灣食茶趣」概念，各發展出不同取向的包裝設計。 

包裝設計規劃同時保有品牌一致調性，並凸顯各系列產品特色，簡約清新的現代感，注入手繪插畫小品風格，古早茶器杯具，搭配輔助圖形、色彩、材質等，帶入當地文化特色，柔和溫雅的色系應用，將客家傳統情感與當代思維具體呈現，提升整體品牌精緻度與美感，以客家本味，保留「舊食」情味，雙手研磨「新台灣食茶趣」，帶領消費者體驗新式擂茶滋味。

在團隊規劃下，2011年，九份的第一家門市開幕，於2014年進駐臺北松菸誠品，2015年銷售至日本市場，企圖打造嶄新精緻食茶空間，品牌與銷售通路發展同步並進，循序累積國內外旅遊觀光客的信任與喜愛。「吾穀茶糧」更有著分享大地時和歲豐涵義。扭轉傳統老氣形象，打造年輕人也想購買的五穀飲品牌。

淳樸的客家文化對於食物總是懷有濃厚的情感，和一顆對自然敬畏的溫潤的心靈。通過雙手的細細研磨，將小小的擂茶哲學通過木槌輪迴千遍百遍，個中滋味反覆思量，這便是客家“舊食之道”的人情味兒。頃刻茶香裊裊撲鼻而上，雙手捧起，啜一口自然悠長的滋味，食茶之樂當值如此。

這間成立於1957年的老字號五穀粉加工廠一直在致力於生產低溫烘焙、熱烘乾燥、混合調配之機能性穀物及五穀茶，與各式五穀雜糧製品。把30餘種五穀雜糧以食品營養學理結合本草漢材，根據人體不同的生理特點和營養需求進行個性化的設計，給忙碌的現代人提供所缺乏的營養。同時也貼心地設計出多種不同種類的包裝適合各種場合，滿足生活中多維度場景的使用。讓食材用自然的方式生長，然後不加過多的修飾，這就是生活最本來的樣貌。