我們為了提供健康、美味的頂級客家擂茶風味，專注於穀物、綠茶粉(擂茶中的主要成分)、抹茶的專業研發和製造；但是有些人會誤以為綠茶粉都相同。所以，我們就來介紹「蒸菁綠茶粉」、「炒菁綠茶粉」的差異。

台灣的綠茶粉主要區分兩種形式，一種為蒸菁綠茶粉，一種為炒菁綠茶粉。茶葉採摘後要殺菁，也就是讓茶葉活性消失。目前台灣幾乎都用炒菁方式，傳統的炒菁是將茶菁放在熱鍋上炒熟，為了使茶葉不至於炒焦，炒菁的溫度要高，直接進行乾燥，茶葉的香氣才會充分散發。簡單來說，炒菁綠茶粉就是快速便宜，茶葉會變焦變色。

然而這樣的炒菁綠茶，壞處是茶葉營養較易流失、製成的粉顏色較深，茶味也比較有苦澀味。所以大部份的炒菁綠茶粉都需要加糖、奶精、香料等調配，成為消費者能接受的口味。

頂級蒸菁綠茶粉

蒸菁綠茶粉成本較高，但茶葉營養較不易流失、製成的粉鮮度較好、茶味也比較豐富。蒸菁綠茶粉的製程則完全依照日本蒸氣殺菁的方式進行製造，好品質的蒸菁綠茶粉經過多步驟的蒸氣殺菁，並在粗揉、揉 捻、中揉的過程中，一次又一次的慢慢進行乾燥的程序，所以風味、香氣會獲得最大程度地保留，換句話說，茶香好，又濃。直接將綠茶葉食用自體內，能完整地吸收茶葉的維他命 C、茶多酚、兒茶素、抗氧化物與食物纖維等多種天然物質，可以說幾乎會被完全吸收，其保健原理與抹茶粉相同，差異僅在與色澤與滋味（所以自唐宋以來就有「吃茶」、「喫茶」的說法）。

蒸菁綠茶粉:茶園 (Tea Garden)→生葉採收 (Harvest)→蒸氣殺菁 (Steaming)→ 冷 卻 → 粗 揉 (Rough Rolling) → 揉 捻 (Rolling) → 中 揉(Secondary Rolling)→乾燥 (Drying)→蒸菁綠茶 (Primary Processing Tea)→機器粉碎 (Grinding)→綠茶粉 (Green Tea Powder)

 

差異比較方式

辨別沖泡茶是「蒸菁綠茶粉」、「炒菁綠茶粉」的差異，最簡單的方式是觀察泡開之後的茶湯。若是色澤深、口感苦澀且易產生大量的沉澱物，即是炒菁綠茶粉。若是蒸菁綠茶粉的原理是溶於水，以蒸氣方式處理，慢慢乾燥，因此口感甜且回甘，呈現青翠綠色的茶湯。

讓越來越多的人能喝到好喝的綠茶、抹茶及客家擂茶，的確是我們的初衷。所以也請一起來嘗試看看使用「頂級蒸菁綠茶粉」製成的客家擂茶粉吧！

 

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