有機蝶豆花:
蝶豆屬豆科植物一種,花朵盛開像美艷的藍紫色彩蝶,因此蝶豆的花即稱為「蝶豆花」,又分單瓣及重瓣。

花朵具有一般植物十倍之花青素,是天然的抗氧化劑也是天然的食用染料,而花青素遇酸時會變色,由藍色(遇鹼)轉成紫色(遇酸),可利用呈色變化來使飲品產生夢幻星空視覺感。

許多研究證實,花青素富含高營養價值,對於長期睡眠障礙者,可有效幫助入睡,現今使用智慧型手機及電腦的人,眼疾的危害是更為頻繁,因此花青素抗氧化之功效可促進血液循環、有助於維持在暗處的視覺。此外,蝶豆花也含有維生素A、C和E等營養成分,可促進皮膚健康、膠原蛋白形成,有助減少自由基的產生。
 

資料來源:花蓮豐禾農場